茶几文学

第100章（第1页）

鱼跃龙门？不懂厨的人，根本不知道这道菜，可是懂厨的人，却知道这是一道顶级佳肴。别看材料很普通，可如果真能做出来，那绝对是一味，让人流连忘还，花大价钱都想要品味的佳肴。叶十二系好围裙，眸子微眯间，整个人的气势瞬间大变。“鱼跃龙门，这是什么？”“这是菜的名字吗？虽然没有听过，但是听着感觉很不错啊。”那个大厨，也就是送烟花的，我最喜欢做菜的水友，发字幕道：“没错，我说怎么看这些材料那么眼熟，这就是鱼跃龙门的原材料啊！”“鱼跃龙门，那可是国宴十八名菜之一，全国能做出这道菜的人，恐怕也不过一指之数了！”“什么！鱼跃龙门，那不是龙城，龙天大酒楼的名菜！”“真的假的？国宴菜，龙天大酒楼的名菜，他能做出来？”“能不能做出来，具体还得看他做菜的成果，目前他准备的材料，应该就是做鱼跃龙门。”“鱼跃龙门，可没那么简单，这需要很绝妙的调配料，不是一般人能做得出来的，因为那需要厨师拥有极致的鬼斧神工的刀工才行！”叶十二单手在刀架上一抹，拎出来一把菜刀。“我曾经看过这道菜，这道菜的工序看着并不复杂，但是刀工要求很高。”直播间中，我最喜欢做菜再次发出字幕。叶十二先烧开一锅水，然后将鲜香菇去蒂，接着他左手将鱼头丢起，右手横斩而过。一刀斩过，看似一刀，实际上却是斩了上百刀。一刀如百刀，整个鱼头瞬间被剔肉剩骨，薄如蝉翼的肉片，整齐的放在盘上。鱼骨头架子，被他轻轻放在一个大盘上，有鲜红的血缓缓流出，渐渐的盘子就变成了血红色，凝结成了鱼血。处理好鱼头后，他开始切香菇，只见他运刀的速度很快！非常快！叶十二出刀的频率，几乎听不出菜刀和案板碰撞的声音，而是连绵成了一条线。“这......”别说直播间的人，楚思婷都看傻了眼。“天啊！这刀工，实在是太厉害了！”我最爱做菜发出字幕，他作为厨子，自然清楚这么快的切菜速度，将意味着什么。“嗡！......”直播间烟花起，我最爱做菜送上烟花，发出请求道：“主播，再靠近，再靠近一点，求你让我看得更清晰一点！”这种刀工，难得一见，对于他来说，可是比什么都吸引他。楚思婷反应过来，正想要靠近一点，可叶十二却是收工了。香菇并不是很多，不过才几秒钟的时间，叶十二就已经切完。楚思婷想了一下，还是靠了过去，向厨房走过去。直播间的人，都无比好奇，这才几秒钟就切完了，不会是瞎剁的吧？鱼跃龙门，亮点就是鱼、门、与水，首先就是要将水做出来，而这水可不仅是汤水那么简单。鱼跃龙门，鱼化龙，对于这三点，都将十分重要。香菇就是化水的重要材料，水要是不好吃，那就是第一道的失败。香菇的要求，必须细丝如发，饮汤如流水，必须全部都要切成丝！

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